La historia de un alcalde designado que dedicó su vida a la buena mesa
Fernando Ferrer Tricio, un apasionado por la política, cuenta cómo han sido sus años como dueño del restaurante Logroño, que cumplirá 21 años de existencia. Y anuncia que está dispuesto a ser candidato a alcalde de San Antonio.
Si usted es sanantonino debe saber, al menos de nombre, que existe un restaurante llamado "Logroño" en una de sus más vistosas calles, como lo es 21 de Mayo.
¿Sabe usted qué es Logroño y por qué su dueño llamó así a uno de los restaurantes más tradicionales de esta comuna?
Logroño es una ciudad del norte de España, capital de la comunidad autónoma de La Rioja.
De estas tierras, más específicamente del municipio de Cenicero, provienen los abuelos maternos de Fernando Ferrer Tricio, propietario de este restaurante, quien hace pocos años fue reconocido como hijo ilustre de esa tierra española.
Desde que Fernando Ferrer tiene uso de razón, dice que su familia ha estado ligada al comercio. Estudió en el Instituto del Puerto de San Antonio durante sus primeros años de educación, sin embargo en séptimo básico se fue internado a un reconocido colegio de Viña del Mar.
Tras estudiar Administración de Empresas, en 1985 volvió a la provincia de San Antonio a cargo del negocio de sus padres, el hotel La Bahía de Cartagena.
Siempre se ha destacado por ser una persona apasionada y ligada a la política.
Debido a ello, y a sus características de liderazgo, poco tiempo después, cuando solo tenía 31 años de edad, en 1988, durante la dictadura militar, fue designado alcalde de la comuna de El Quisco, donde permaneció cuatro años.
Al terminar este periodo, Ferrer volvió a administrar el hotel La Bahía en Cartagena, pero esta vez ya no pertenecía a su familia, puesto que lo vendieron a la Caja de Compensación Javiera Carrera.
En el año 1997 se instaló, en la calle Casanova de Cartagena, con su hoy tradicional restaurante Logroño, en una bella y amplia casona antigua que compartía como domicilio particular en uno de sus pisos.
"Me acuerdo que estábamos con mi hija mayor que tenía doce años y trabajábamos con una señora en la cocina y mi mujer. Yo abría la puerta, hacía los tragos, era garzón y las hacía todas", comenta Ferrer.
Allí estuvieron cerca de un año y medio, hasta que encontraron la casona de calle 21 de Mayo, donde ya cumplirán 20 años.
La maestra de cocina sigue siendo su mujer, Maribel Cortés, quien ahora está acompañada por una de sus hijas, Francisca Ferrer.
"La mejor escuela de cocina es esta, no es Inacap, Duoc, ni ningún instituto de esos que venden la pomada", asegura Ferrer.
Según este comerciante sanantonino, el secreto para posicionarse como un local tradicional durante más de dos décadas es "el esfuerzo de toda la familia. Mi señora es la chef, ella maneja el tema de los pedidos, yo compro de acuerdo a lo que ella me pide y voy de aquí para allá... Mi hija Francisca está también en la cocina y así todos aportamos de una u otra forma".
-¿Trabajar con la esposa y los hijos tiene sus complicaciones?
-Hay quienes dicen que soy raro. No en el sentido de fleto, sino en el sentido de la excepción, porque llevo 38 años con la misma mujer, que es mi esposa, amante y socia. Siempre destaco eso. Y es raro porque somos muy pocos los que vivimos y trabajamos juntos. Estamos conviviendo las 24 horas, no es lo normal, no es lo habitual, pero lo hemos hecho y nuestros cuatro hijos se han criado aquí y ha sido muy positivo para todos.
-¿Cómo define el tipo de comida de Logroño?
-Somos un restaurante de comida tradicional, donde ofrecemos principalmente pescados y mariscos, pero de primera calidad. Para nosotros la calidad de los productos es lo fundamental, después viene el tema de la preparación que también es muy importante y para ello está mi señora que aprendió de mi mamá, Amparo Tricio, una excelente cocinera.
-¿Apuntan a un público más selectivo?
-Apuntamos, durante la semana, a un público relacionado con la actividad portuaria y el fin de semana apuntamos al turista que visita San Antonio.
Puerta cerrada
"Acá manejamos la puerta cerrada. Quien entra debe anunciar su llegada tocando la campana. Eso nos obliga a recibirlos, a saludar a cada uno de ellos, dirigirlos a una mesa y tratarlos como protagonistas siempre. A sentirse bien desde que entran, hasta que salen", comenta Fernando Ferrer.
A su juicio, lo que más valoran sus clientes más antiguos es el buen trato y la cercanía con cada uno de ellos.
Core
Respecto a sus incursiones en la política, Ferrer dice que ha participado poco, "siempre mi participación política no ha sido de grupos y me considero una persona muy libre pensadora. Tengo amigos de todas las corrientes políticas", asegura.
Sin embargo, en el año 2000 fue elegido consejero regional por Renovación Nacional (RN).
Trabajó como core entre el 2000 y el 2004. "Eso fue por casualidad, porque me llamó Sergio Romero (ex senador y jefe de la bancada de RN) y me dijo que me necesitaban", comenta.
En ese periodo también incursionó en la televisión por cable (Canal 2 de San Antonio) con el programa de conversación "Entretenedores", donde Ferrer planteaba temas de actualidad y daba espacio al debate con personajes de todos los ámbitos. Entre sus invitados más ilustres tuvo al escritor Guillermo Blanco y al actual candidato y ex Presidente Sebastián Piñera.
Uno de los puntos curiosos que Ferrer destaca es que "la gente cree que yo soy de la UDI y la verdad es que soy antiudi. Yo soy anticomunista, antidemocratacristiano y antiudi. Para mí la UDI es igual que la Democracia Cristiana. No son partidos políticos, sino que son sectas que son controladas por grupitos que tienen sus grupitos dentro del partido".
-¿Qué tiene Renovación Nacional que lo distingue de los demás partidos políticos?
-Yo formé RN acá. Antes que en San Antonio se formó en Cartagena, en mi casa en el año 1988. Y en ese entonces lo formamos con 15 personas.
-¿No sigue en RN?
-Después de mi periodo como core, renuncié.
Explicando situaciones de conflicto interno del partido, argumenta su salida e indica que después de ello no ha seguido incursionando en la política. Sin embargo, dentro de sus planes sigue estando presente su idea de ser alcalde de San Antonio y no descarta presentarse en las Municipales de 2020.
"En dos años más hay elecciones de alcalde y concejales y lo más probable es que yo vaya a la pelea", confiesa.
-¿Con el apoyo de qué partido?
-Lo más probable es que Renovación Nacional me va a llevar aunque sea como independiente. Es una idea loca que tengo, pero creo que lo intentaré.