Por Lalo Loyola

Director:

Manuel Mejías Yáñez

Gerente de Ventas:

Sixto Bórquez Orellana

Domicilio:

Barros Luco 2170 / San Antonio

Fono Comercial:

228 6108

Fono Periodístico:

228 6106

Propietario:

El Mercurio de Valparaíso S.A.P.

Representante Legal:

Rodrigo Prado Lira

Email:

cronica@lidersanantonio.cl

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Pablo Jesús Gómez

Mario Francisco Caroca Rubio es quizás uno de los últimos comerciantes antiguos que van quedando en el sector de calle Maestranza.

Hace 35 años que está a cargo del local San Pablo, conocido por todos como el "Caroca", el que está funcionando en la esquina de Libertad con Maestranza desde hace más de ochenta años, cuando Pedro Pablo Rubio, abuelo materno de Mario, se instaló junto a su señora Blanca Sepúlveda Catalán en este lugar, realizando una construcción de adobe que armó con sus propias manos, siendo actualmente la casa más antigua del tradicional barrio de la ciudad puerto.

"Mi abuelo hizo todo esta casa que comenzó primero como almacén. Ellos venían del campo, del sector de Navidad, y cuando llegaron acá era totalmente rústico. De hecho él criaba animales, caballos, corderos, gallinas, de todo en el patio de la casa, porque es un terreno de 600 metros. Esta es una de las casas más viejas acá del sector de Maestranzas", relata Mario Caroca.

Justamente su padre xxx tuvo la tarea de ayudar en el trabajo familiar, ya que tras la muerte de don Pedro Pablo Rubio, faltaba alguien que acompañara a la señora Blanca Sepúlveda en las labores del restaurante que se había especializado con el paso del tiempo en comida con las tradicionales recetas caseras.

"Se cocinaba harto perol, un plato típico de acá, y otras preparaciones como cazuela, causeo, huevo cocido, patas de chancho, y muchas cosas que ahora se ven poco. Cuando murió mi abuelo, mi padre, que trabajaba como guardia para la empresa ferroviaria en una estación que quedaba donde está actualmente la municipalidad, tuvo que comenzar a acompañar y ayudar más a su madre. Como ferroviario ganaba buena plata pero finalmente tuvo que venir al local, y gracias a él también que se empezó a conocer como el 'Caroca'. Cuando venía almorzar atendía un ratito, ya que el negocio en esos tiempos era bastante bueno", detalla el sanantonino.

Gran cocinero

Con el tiempo su padre tuvo que dedicarle el ciento por ciento de su tiempo al local San Pablo, por lo que comenzó a imitar y replicar todo lo que había aprendido mirando a sus padres Pedro Pablo y Esmeralda.

"Vendía empanadas, pescado frito, y yo que iba en la escuela le ayudaba también. Este es un trabajo de generaciones, que se ha ido traspasando con el paso de los años", reconoce Mario, quien destaca la calidad de su padre en la cocina.

"Lo venían a buscar todos los clubes deportivos para que fuera el encargado de hacer las comidas de fin de año para los jugadores y dirigentes. Así se hizo amigo de mucha gente ligada al fútbol amateur sanantonino y juntos iban a ver los partidos de San Antonio Unido. De hecho también jugaba en el Unión Católica, que es el club de la familia porque es de acá del sector de Barrancas. Un sobrino juega aún en el Católica, es el único que va quedando", admite.

Adiós al barrio

Lamentablemente, el sector donde está instalado el local San Pablo ha perdido el protagonismo con el que contaba décadas atrás y muchos de los antiguos comerciantes prefirieron vender sus propiedades y emigrar.

De hecho, desde el año pasado que el inmueble donde se ubica la casa familia de los Caroca está a la venta. "El local más antiguo que había en el barrio era el 'Nartahua', conocido por todos como 'El Pipeño'. Pero cerró hace algunos años atrás porque la cosa no está muy buena por acá para este tipo de negocios antiguos. Aparte que ha ido muerto harta gente que eran nuestros clientes y las nuevas generaciones prefieren otro tipo de locales donde ir", reconoce el sanantonino que actualmente tiene 61 años.

Según la visión que tiene Mario Caroca, actualmente "la gente tiene otras prioridades en qué gastar la plata. De hecho acá ya no estamos haciendo almuerzos porque venía poca gente a almorzar y ya no convenía. Lo único que ofrecemos es vino, cerveza y bebidas. Más que nada lo tenemos abierto para mantener el local y no aburrirme, porque esto es lo que he hecho desde que tengo 26 años".

Un Local de respeto

Tras la muerte de su padre, a Mario Caroca no le quedó otra que tomar las riendas del San Pablo. Su madre no podía estar sola en la cocina y después ir a atender, por lo que el trabajo le hizo un llamado casi de forma obligatoria.

"Se necesitaba alguien que trabajara pero no podíamos tampoco gastar plata en pagarle a alguien, así que me tocó a mí acompañar a mi madre. Así fui tomándole el gusto a este trabajo", explica el sanantonino, afirmando que "cuando lo pienso, creo que me hubiera gustado haber estudiado para ser profesor de educación física, ya que me gustaba mucho el tema deportivo y de la preparación física. Eso me gustaba. Después de salir del colegio trabajé en el puerto cinco años y como ayudante de electricista de un tío en la construcción".

Mario Caroca comenta que durante estos 35 años que lleva tras el mesón del local "se han acumulado miles de anécdotas que hasta el día de hoy nos hacen reír con la gente que viene. Este es un local de mucho respeto, que la gente que viene lo cuida mucho. Nunca ha pasado nada en todo este tiempo. Acá abrimos a las diez de la mañana hasta cerca de las nueva de la noche, pero la verdad que los mismos clientes se van solos y yo ahí cierro".

-¿Le ha ayudado el tema de los cruceros y del anuncio de Megapuerto para su local o los que están acá en este barrio?

-La verdad que eso no nos ha afectado ni para bien ni para mal, no se ve ni más ni menos gente, así que vienen los mismos de siempre.

-¿Qué va a sentir cuando la casa de su abuelo sea vendida y el local San Pablo se acabe?

-Seguramente que nos va a dar algo de nostalgia, pero con el tiempo nos vamos a acostumbrar como pasa con todas las cosas. Se va a ir la última casa antigua del sector de Maestranza.

Con respecto a la falta de presupuesto especial para el plan de resolución de listas de espera de cirugías, impulsado por el Ministerio de Salud y la Subsecretaría de Redes Asistenciales, y que requiere de una inyección de $80 mil millones para ejecutar un total de 286 mil operaciones que están pendientes, consideramos que actualmente existen recursos valiosos de esta cartera de gobierno que podrían utilizarse para ejecutar planes ante urgencias como ésta, pero que se están destinando a personas que no están verdaderamente enfermas. Con esto me refiero al malgasto en el pago de licencias médicas injustificadas.

Según un estudio de Cadem, en conjunto con la Asociación de Isapres, el 5% de las personas reconoce que alguna vez han utilizado una licencia médica sin estar realmente enfermo, delito que implica un gasto para Fonasa e isapres de $55 mil millones (US$ 87 millones). Junto con eso, se estima que entre un 25% y un 30% del gasto se destina a financiar licencias médicas injustificadas, lo cual provoca anualmente, un impacto al sistema de US$ 300 millones (US$220 al sector público).

Es importante que como sociedad tomemos conciencia del gran gasto que se le provoca al sistema de salud por el uso injustificado de licencias médicas. Se deben generar medidas para controlar y fiscalizar este subsidio, al igual que educar a las personas sobre su mal uso y las sanciones que conlleva este delito que nos afecta a todos.

Álvaro Díaz

Gerente general

Inmune

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