Para chuparse los dedos
Si aún no sabe qué cocinar para la cena de Navidad, preste mucha atención a esta información. El destacado chef sanantonino Luis Gárate (en la foto) presentó en exclusiva una receta especial para preparar en esta fiesta de manera fácil y económica.
La propuesta es una crema de zapallo thai de entrada, acompañada por un platillo principal de suprema de ave rellena con verduras salteadas y mousse de papa, cuya preparación, según sus palabras, "está al alcance de todos los bolsillos".
"En esta oportunidad quiero dar una receta bien económica. Se trata de una crema de zapallo thai o tailandesa acompañada de un plato de fondo de suprema de ave rellena con verduras salteadas y mousse de papas. Ambos platillos son exquisitos, económicos, muy fáciles de hacer, y alcanzan para 10 personas", señaló Gárate.
-¿Qué ingredientes se necesitan para realizar la crema de zapallo thai?
-Para 10 personas, aproximadamente tenemos que cocinar 2 kilos de zapallo, un cebollín, dos dientes de ajo, un trocito pequeño de jengibre, medio litro de crema, crutones de pan, queso rallado y cilantro.
-¿Y cómo sería el procedimiento?
-Primero hay que cocer el zapallo junto con el cebollín, el ajo y el jengibre en una cocción aproximada de 20 minutos. Luego pasarlo por la juguera, agregarle la crema, corregir de sal si le falta y, finalmente, servir en un tazón bien caliente junto al pan, el queso rallado y el cilantro. Es un platillo realmente exquisito para que todas las personas disfruten.
-¿Y cuánto saldría eso?
-Aproximadamente para 10 personas va salir cerca de $2 mil. ¡Qué más económico!. Dos kilos de zapallo van a salir $1.500. El cebollín $500 y el diente de ajo menos que eso. Es un platillo muy fácil de preparar y delicioso.
-En cuanto a la suprema de ave rellena con verduras salteadas y mousse de papas, ¿cómo sería el procedimiento?
-Para este plato de fondo, se necesitan 10 pechugas de pollo que deben ser condimentadas con ajo, mostaza, salsa de soya. Luego, las 10 pechugas se deben abrir por la mitad y rellenarlas con un buen trozo de buen jamón y queso. Posteriormente se deben hornear hasta que quede bien doraditas.
-¿Y eso sería todo?
-No. Luego de eso, las pechugas deben ir acompañadas por las verduras salteadas y el mousse de papas. Los vegetales deben ser cortados en juliana y pueden ser zapallo italiano, berenjenas, cebollines y champiñones naturales.
-¿Y el mousse de papas cómo se hace?
-Para eso vamos a cocer un kilo y medio de papas, luego lo hacemos puré y le agregamos un queso Philadelphia y ocho yemas de huevo. Posteriormente, disponemos eso en moldes individuales o en una fuente, lo llevamos al horno a gratinar, lo sacamos cuando esté bien doradito y ahí lo servimos junto a las pechugas rellenas y las verduras salteadas.
-¿Cuánto saldría preparar este plato?
-El costo bordearía los $12 mil. Ambos platos saldrían en total no más de $15 mil.
El chef expuso que "aparte de compartir esta especial receta con los sanantoninos, mi mensaje final sería que esta fecha sea para compartir, perdonar y pasarlo bien en familia, dejando de lado el costo que puede salir un plato navideño o los regalos. Creo que esta festividad es también para ver el lado humano".