El Copacabana
La fuente de soda, lugar habitual para generaciones de sanantoninos, volvió a abrir sus puertas con la convicción de que sus antiguos y nuevos clientes disfrutarán de su tradición.
Tras permanecer casi dos meses cerrado por duelo y a raíz de remodelaciones, la popular fuente de soda Copacabana volvió a abrir sus puertas en calle Lauro Barros 121, en el centro de San Antonio.
Esta vez, el local está a cargo de José Ramírez y Marta, la mayor de sus hijas. Él es hermano de Juan Patricio, quien fuera dueño del establecimiento y fallecido recientemente.
"Después de dos meses de remodelaciones y reparaciones, el viernes hicimos una reinauguración y ayer hemos comenzado a atender al público otra vez. Buscamos seguir con la tradición de mi hermano, pero tratando de innovar porque hay cosas nuevas, hay que ir de acuerdo a los tiempos", expresó Ramírez.
El nuevo aire del Copacabana busca trabajar en familia. Don José recuerda que en el local "comenzamos trabajando los cuatro hermanos, pero por cosas de la vida nos fuimos retirando, hasta que Juan Patricio quedó solo aquí, yo venía a ayudarlo cuando lo necesitaba, pero él era soltero, entonces no tenía una familia que lo ayudara, por lo mismo esta vez atenderemos y trabajaremos mi hija mayor y yo".
La marcha blanca
Como cualquier otro local de comida, estos poseen un periodo de marcha blanca o de prueba, como también se le llama, pero en Copacabana Don Pato - en honor a su hermano Juan Patricio - las cosas no son así.
"Se podría decir que estamos en un proceso de marcha blanca, pero no es tan así porque yo tengo fe en que nos irá bien. No necesitamos probar cómo nos va a ir, porque hasta ahora ya ha venido harta gente a preguntar, de hecho pasaba gente cuando aún estábamos remodelando. Mi hermano tenía muchos clientes habituales, era muy conocido, así que sé que toda esa gente volverá", dijo José Ramírez.
En la búsqueda de innovación es que José Ramírez tratará de incluir nuevas preparaciones sin dejar atrás las de su hermano.
La tradición
Más allá de volver a abrir las puertas del local que por más de 36 años atendió su hermano Juan Patricio, José Ramírez busca mantener la esencia del lugar, las tradiciones y el ambiente familiar que en él se podía vivir.
"Seguiremos con su característica receta del completo italiano acompañado por un vaso de leche con plátano. Él solía hacer la medida del vaso con un jarro, servía y le dejaba el jarrito a la gente , para que pudieran volver a servirse, mantendremos también eso porque es característico de aquí y esas son las pequeñas cosas que los clientes recuerdan, queremos además que los italianos sean iguales a los que él preparaba. Por este local han pasado muchas generaciones, han venido personas sus papás o con sus abuelos a disfrutar de estas dos cosas y todos se hacían amigos de Juan Patricio. Era muy usual ver a muchas familias disfrutar aquí, por lo mismo queremos que eso vuelva a estar presente", consignó el nuevo administrador del local.
Otra de las grandes pasiones de Juan Patricio Ramírez y que hacían característica a su fuente de soda, era la colección de fotografías del antiguo San Antonio y que su hermano mantendrá. "La gente le traía una foto y a él le gustaba encontrar el ángulo exacto en la actualidad, sacaba la foto y después ponía las dos en la pared, quiero también replicar eso, porque era algo muy suyo".
La atención
El Copacabana Don Pato estará abierto al público desde las ocho de mañana hasta las 20 horas, en horario continuado, de lunes a sábado.
"Solo esperamos que se llene y que sobre todo vengan los clientes de mi hermano que siempre fueron fieles a él. Queremos mantener viva su imagen, porque él era la esencia de este local. Si bien no tenía esposa ni hijos, tenía muchos amigos que alguna vez pasaron por estas mesas", aseveró Ramírez.
está de regreso
"Mi hermano tenía muchos clientes habituales, era muy conocido, así que sé que toda esa gente volverá",
José Ramírez,, Copacabana Don Pato.
34 años tiene la fuente de soda que desde hoy pasa a llamarse Copacabana Don Pato.