La pareja sanantonina que busca enseñar acerca del vino
En medio de la pandemia y con ganas de generar otros ingresos, Paola Valencia y Fabián Vidal crearon "Sabores", un emprendimiento que ofrece vinos y acompañamientos para disfrutarlos en toda ocasión.
Hace 17 años Paola Valencia Meneses (36) y Fabián Vidal Suazo (45) decidieron compartir sus vidas, luego de conocerse cuando comenzaron a estudiar para convertirse en profesionales.
Ambos son de San Antonio y coincidentemente decidieron estudiar en su ciudad natal. Fue ahí donde sus miradas y sus destinos se cruzaron.
"Ambos estudiamos técnico en administración de empresas. Nos conocimos ahí porque éramos compañeros, nos caímos bien de inmediato y al poco tiempo comenzamos a pololear. Desde ese momento han pasado 17 años, lo que es toda una vida", cuenta Paola.
-¿Dónde estudiaron?
-Paola: En esa época, que fue como en el año 2005, existía en San Antonio el centro de formación técnica Alexander Von Humboldt. Ahí estudiamos y nos conocimos. Ahora no existe, así que mucha gente más joven nunca lo escuchó.
Nuevas oportunidades
Al terminar de estudiar, ambos encontraron oportunidades laborales dentro de San Antonio. Fabián ingresó a la municipalidad de la comuna puerto.
Después de un tiempo, perdió su trabajo, por lo que comenzó de inmediato a buscar una nueva oportunidad, que se presentó rápidamente en Santiago.
"Antes uno siempre veía Santiago como la ciudad de las grandes oportunidades. Éramos jóvenes y al principio me fui yo solo. Al poco tiempo se fue la Pao, porque también encontró trabajo allá", sostiene Fabián.
-¿Fue bueno para ustedes irse a Santiago?
-Paola: Se ganaba bien, de eso no hay duda, y además uno está viviendo en una ciudad más grande, que tiene mucho más de todo y eso es lo que va llamando la atención. Estábamos súper estables allá, pero siempre aparecen contratiempos.
Fabián: Si solo hubiéramos sido los dos, daba lo mismo llevar una vida un poquito más ajetreada, porque uno se adapta más y quiere crecer. Además, nos estaba yendo bien en nuestro ámbito.
Crianza
La pareja tiene tres hijas, de 11 y 10 años y una pequeña de 11 meses. Ambos confiesan que por ellas han hecho algunos cambios en su vida, buscando entregarles la mejor calidad de vida.
Sus dos hijas mayores se criaron durante sus primeros años en la capital y el estilo de vida que comenzaron a llevar gatilló en la decisión de dejarlo todo y volver a sus raíces.
"Nos pasó que por más que nos iba bien en Santiago, la percepción de cómo uno está llevando su vida, cuando tiene hijos, es súper distinta. Y no queríamos que nuestras hijas crecieran en ese ambiente", asegura Paola.
-¿Sus hijas entonces fueron el principal factor para volver a San Antonio?
-Paola: Lo que pasa es que allá estábamos solos, porque como ambos somos de San Antonio, nuestras familias seguían aquí, entonces estábamos criando dos niñas lejos de nuestras familias y sin una red de apoyo que nos ofreciera su ayuda en un momento de apuro.
Fabián: La vida era mucho más compleja con ellas dos viviendo en Santiago. Todas las cosas quedan como a una hora de distancia, está el tema del jardín o la sala cuna y nada queda a la mano como aquí, que en 10 minutos podemos estar con ellas si les pasa algo. Allá eso es imposible.
-¿Se arrepienten de haber vuelto?
-Paola: Ya no imagino mi vida allá, pese a que volver me costó un poquito porque algunas cosas no están como allá, pero después me fui dando cuenta lo beneficioso que era estar acá en San Antonio, más cerca de los nuestros y ofreciéndoles a las niñas una mejor calidad de vida, que es lo que prima cuando uno es papá.
Fabián: Uno deja de pensar en sí mismo, porque hay que velar por el bienestar de alguien más y en nuestro caso, en ese momento, fueron nuestras dos hijas más grandes. Claro, allá quizás ganábamos más dinero, pero a un costo tan alto que ni siquiera nos permitía disfrutar de ellas.
Gustos en común
Tanto Paola como Fabián siempre han sido amantes del vino, especialmente cuando se trata de disfrutar una conversación entre ambos o con los amigos.
"Nos gusta mucho saber del vino y, si estamos en una reunión o en una celebración, escoger algo pensado para el momento gracias a lo que hemos ido aprendiendo en nuestros viajes, va más allá de lo turístico", comenta el sanantonino.
-¿Hay mucho que indagar en el mundo del vino?
-Fabián: Nuestro país es uno de los productores más importantes de vino del mundo y eso nos permitió desarrollar este viaje, en una primera etapa, recorriendo zonas vitivinícolas de Colchagua y Maule.
Compartir y vender
Ambos confidencian que siempre quisieron conocer y a la vez transmitir los beneficios y las inmensas características del vino, desde su creación hasta su etapa en boca, pasando por todos los procesos intermedios.
"Nuestras visitas a vendimias, viñas boutiques y otros eventos relacionados siempre las vimos como un negocio y la posibilidad de transmitir todo el conocimiento adquirido a los sanantoninos", asevera Paola.
Así, comenzaron a compartir con sus amigos y conocidos lo que sabían, pero también a guiarlos en este conocimiento del mundo del vino.
"Luego de una etapa de búsqueda y de reinventarse en pandemia, además de invertir recursos en un nuevo tipo de emprendimiento que personalmente nos resultara atractivo e interesante, decidimos ahondar en el negocio del vino", detalla Fabián.
A mediados de marzo de este año empezaron a vender distintos tipos de vino, acompañados de quesos, charcutería (diversas variedades de embutidos) y salsas.
"Hoy en día entregamos a nuestros clientes la información necesaria como un plus a solo vender un producto, más aún si se trata de algo tan noble y con tantas posibilidades y experiencias distintas que nos puede entregar un producto extraído y trabajado desde nuestra tierra", manifiesta Fabián.
-¿Trabajan solo con productores locales?
-Paola: Durante los últimos años hemos conocido a muchos productores locales y nacionales, sin embargo, trabajamos con tres viñas exclusivas, de autores premiados, que han significado para nosotros la mejor opción para compartir con nuestros clientes.
"Sabores" es el nombre de este emprendimiento que ofrecen vinos y acompañamientos.
"Al poco tiempo de comenzar, fuimos contactados por sindicatos, para hacer box (caja) de regalo en sus aniversarios y esas son cosas que nunca esperamos que pasaran o que se darían tan rápido", reconoce Paola.
El mismo día que se hace un pedido a través de Instagram o Facebook (Sabores Sai) o al WhatsApp +56988240083, este puede ser entregado en la comuna de San Antonio de forma gratuita y en otras con cargo adicional, excepto en compras sobre 30 mil pesos.
"Ahora nos preparamos para Fiestas Patrias y esperamos que la gente se atreva a probar alguno de nuestros productos para pasar un momento ameno con los suyos, disfrutando de productos de emprendedores locales. También estaremos del 13 al 17 de septiembre en el Bazar Santa María del Mar", anuncia Paola.
"Antes uno siempre veía Santiago como la ciudad de las grandes oportunidades. Éramos jóvenes y al principio me fui yo solo. Al poco tiempo se fue la Pao, porque también encontró trabajo allá".
"Estábamos criando dos niñas lejos de nuestras familias y sin una red de apoyo que nos ofreciera su ayuda en un momento de apuro",
Paola Valencia