INGREDIENTES

- 1 costillar de cerdo (aproximadamente 2 kg)

- 4 dientes de ajo picados

- 1 cucharada de pimentón ahumado

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de paprika

- 1 cucharadita de orégano seco

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- Jugo de 2 limones

- 1/4 taza de cerveza (opcional)

- Salsa barbacoa (opcional)

- Carbón vegetal y madera para la parrilla

PREPARACIÓN

1. Lava y seca el costillar de cerdo con papel de cocina. Luego, colócalo en una tabla de cortar y realiza cortes diagonales en la piel, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundo. Esto ayudará a que los sabores de la marinada penetren en la carne.

2. En un tazón, mezcla los dientes de ajo picados, el pimentón ahumado, el comino en polvo, la paprika, el orégano seco, el aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de limón. Si lo deseas, puedes agregar la cerveza a la marinada para darle un toque adicional de sabor. Mezcla bien todos los ingredientes.

3. Coloca el costillar de cerdo en una bolsa de plástico resistente o en un recipiente hermético y vierte la marinada sobre él. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta con la marinada. Cierra la bolsa o el recipiente y refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche para que la carne absorba los sabores.

4. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y asegúrate de que las brasas estén calientes y listas.

5. Retira el costillar de la marinada y déjalo escurrir un poco para que no gotee en exceso al colocarlo en la parrilla.

6. Coloca el costillar de cerdo en la parrilla caliente y cocínalo durante aproximadamente 20-30 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté dorada y cocida en su interior. Puedes cepillar la carne con salsa barbacoa durante los últimos minutos de cocción si deseas darle un sabor extra.

7. Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones individuales.

INGREDIENTES

- 1 malaya de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)

- 4 dientes de ajo picados

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de paprika

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de pimienta negra molida

- Sal al gusto

- Jugo de 2 limones

- Carbón vegetal y madera para la parrilla

PREPARACIÓN

1. Lava y seca la malaya de cerdo con papel de cocina.

2. En un tazón, mezcla los dientes de ajo picados, el aceite de oliva, la paprika, el comino en polvo, el orégano seco, la pimienta negra molida, la sal y el jugo de limón. Esto formará la marinada para la malaya.

3. Coloca la malaya de cerdo en una bolsa de plástico resistente o en un recipiente hermético y vierte la marinada sobre ella. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta con la marinada. Cierra la bolsa o el recipiente y refrigera durante al menos 4 horas o, preferiblemente, toda la noche para que la carne absorba los sabores.

4. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y asegúrate de que las brasas estén bien calientes.

5. Retira la malaya de la marinada y déjala escurrir un poco para que no gotee en exceso al colocarla en la parrilla.

6. Coloca la malaya de cerdo en la parrilla caliente y cocínala durante aproximadamente 20-30 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada por fuera y cocida en su interior. Asegúrate de voltearla a la mitad del tiempo de cocción para que se cocine de manera uniforme.

7. Puedes usar un termómetro de cocina para verificar la cocción. La temperatura interna de la malaya debe alcanzar los 63-70°C para asegurarte de que esté cocida.

8. Una vez que la malaya de cerdo esté lista, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rebanadas finas.

INGREDIENTES

- 4 piezas de pollo (pueden ser muslos, pechugas, alas o la parte que prefieras)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo picados

- Jugo de 1 limón

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de paprika

- Sal y pimienta al gusto

- Carbón vegetal y madera para la parrilla

PREPARACIÓN

1. Lava las piezas de pollo y sécalas con papel de cocina.

2. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el comino en polvo, la paprika, la sal y la pimienta. Esto formará la marinada para el pollo.

3. Coloca las piezas de pollo en la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas. Puedes dejarlas marinar en la nevera durante al menos 30 minutos para que absorban los sabores, o incluso toda la noche para un sabor más intenso.

4. Mientras tanto, precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y asegúrate de que las brasas estén bien calientes.

5. Una vez que la parrilla esté lista, retira las piezas de pollo de la marinada y colócalas sobre la parrilla caliente.

6. Cocina el pollo a la parrilla durante unos 15-20 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido y tenga un dorado apetitoso. Asegúrate de voltear las piezas a la mitad del tiempo de cocción para que se cocinen de manera uniforme.

7. Para verificar la cocción, puedes usar un termómetro de cocina. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 75°C para asegurarte de que esté cocido.

8. Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de servirlo.