INGREDIENTES:

- 12 láminas de lasaña

- 500 g de carne molida de res

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1 tallo de apio

- 1 lata de tomates pelados (400 g)

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- 1 taza de vino tinto

- 2 tazas de caldo de carne

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de albahaca seca

- 2 tazas de salsa bechamel

- 2 tazas de queso mozzarella rallado

- 1 taza de queso parmesano rallado

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el tallo de apio.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén dorados.

3. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.

4. Incorpora el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.

5. Agrega los tomates pelados, la pasta de tomate, el caldo de carne, la hoja de laurel, el orégano y la albahaca. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Mientras tanto, cocina las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

7. Precalienta el horno a 180°C.

8. En un molde rectangular, coloca una capa de salsa boloñesa.

9. Cubre con una capa de láminas de lasaña.

10. Añade una capa de salsa bechamel y espolvorea con queso mozzarella rallado.

11. Repite el proceso con otra capa de salsa boloñesa, láminas de lasaña, salsa bechamel y queso mozzarella, hasta terminar con una capa de salsa bechamel.

12. Espolvorea el queso parmesano rallado por encima.

13. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la lasaña esté burbujeante y dorada.

14. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.

INGREDIENTES:

- 400 g de pasta (penne o rigatoni)

- 2 berenjenas grandes

- 1 lata de tomates pelados (400 g)

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 100 g de ricotta salata (o queso fresco salado)

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- Hojas de albahaca fresca para decorar

PREPARACIÓN:

1. Lava y corta las berenjenas en cubos.

2. Coloca las berenjenas en un colador, espolvorea con sal y deja reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua.

3. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

5. Añade las berenjenas y cocina hasta que estén blandas y doradas.

6. Incorpora los tomates pelados y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

8. Mezcla la pasta con la salsa de berenjenas y tomates.

9. Sirve caliente, espolvoreado con ricotta salata rallada y decorado con hojas de albahaca fresca.

INGREDIENTES:

- 2 tazas de arroz arborio

- 500 g de champiñones frescos

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 taza de vino blanco seco

- 1 litro de caldo de pollo

- 1 taza de queso parmesano rallado

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco picado para decorar

PREPARACIÓN:

1. Limpia y corta los champiñones en láminas.

2. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

4. Agrega los champiñones y cocina hasta que se ablanden.

5. Añade el arroz arborio y mezcla bien para que se impregne de los sabores.

6. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

7. Poco a poco, añade el caldo de pollo caliente, una taza a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de agregar más.

8. Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

9. Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla bien.

10. Sazona con sal y pimienta al gusto.

11. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.