INGREDIENTES

- 2 berenjenas medianas

- 1 cebolla grande, picada en cubos

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 3 huevos

- 1/2 taza de crema de leche

- 1 taza de queso rallado (puede ser parmesano o gauda)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 taza de pan rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Una pizca de nuez moscada

- Mantequilla (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN

1. PREPARAR LAS BERENJENAS: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante 20 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel absorbente.

2. COCINAR LAS VERDURAS: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade las rodajas de berenjena y cocina hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3. MEZCLAR LOS INGREDIENTES: En un bol grande, bate los huevos junto con la crema de leche. Agrega una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Incorpora las berenjenas y la mezcla de cebolla y ajo. Añade la mitad del queso rallado y mezcla bien.

4. ARMAR EL BUDÍN: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para horno con mantequilla y espolvorea el fondo con pan rallado. Vierte la mezcla de berenjenas en el molde y cubre con el queso rallado restante.

5. HORNEAR: Lleva al horno y cocina durante 30-35 minutos, o hasta que el budín esté firme y dorado en la superficie.

6. SERVIR: Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o arroz.

INGREDIENTES

- 500 gramos de carne de res (lomo liso o posta negra), cortada en tiras finas

- 1/2 taza de salsa de soya

- 1/4 taza de agua

- 1/4 taza de azúcar rubia (puedes usar azúcar común si no tienes rubia)

- 3 dientes de ajo, picados finamente

- 1 trozo de jengibre (aproximadamente 2 cm), rallado

- 2 cebollines, cortados en rodajas (parte blanca y verde)

- 2 cucharadas de maicena

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 1/2 cucharadita de ají de color (pimentón dulce)

- Sal y pimienta al gusto

- Semillas de sésamo (opcional, para decorar)

PREPARACIÓN

1. PREPARAR LA CARNE: Coloca las tiras de carne en un bol y mezcla con la maicena, asegurándote de que queden bien cubiertas. Deja reposar por unos 10 minutos.

2. HACER LA SALSA: En un recipiente aparte, mezcla la salsa de soya, el agua, el azúcar, el ajo y el jengibre. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. COCINAR LA CARNE: Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de carne y cocina hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 3-5 minutos. Retira la carne del sartén y resérvala.

4. COCINAR LA SALSA: En el mismo sartén, vierte la mezcla de salsa de soya. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese un poco, alrededor de 2-3 minutos.

5. MEZCLAR Y SERVIR: Vuelve a agregar la carne al sartén, mezclando bien para que se impregne de la salsa. Añade los cebollines y el ají de color, cocinando por un minuto más. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

6. SERVIR: Sirve la carne mongoliana caliente, decorada con semillas de sésamo si lo deseas. Acompáñala con arroz blanco o fideos de arroz.

INGREDIENTES

- 500 gramos de carne de res (posta, lomo o cualquier corte para guisar)

- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos

- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

- 1 cebolla grande, picada en cubos

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 1 taza de vino tinto (opcional)

- 1 taza de caldo de carne o agua

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de ají de color (pimentón dulce)

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal

PREPARACIÓN

1. SELLAR LA CARNE: En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados. Retira la carne y resérvala.

2. SOFREÍR LAS VERDURAS: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y cocina por un minuto más.

3. AGREGAR CONDIMENTOS: Incorpora la carne de nuevo a la olla, y agrega el comino, el ají de color, la hoja de laurel, sal y pimienta. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.

4. COCINAR A FUEGO LENTO: Añade el vino tinto (si decides usarlo) y el caldo de carne o agua. Lleva la mezcla a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.

5. AÑADIR PAPAS Y ZANAHORIAS:*Pasada la hora, agrega las papas y las zanahorias a la olla. Cocina por unos 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne suave.

6. SERVIR: Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan.