INGREDIENTES:

• 200 g de pasta (fettuccine o linguine)

• 250 g de camarones pelados y desvenados

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca

• ¼ taza de piñones o nueces

• 2 dientes de ajo

• ½ taza de queso parmesano rallado

• ½ taza de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Jugo de ½ limón

PREPARACIÓN:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2. Mientras la pasta se cocina, prepara el pesto: en una licuadora o procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, los piñones, el ajo y el queso parmesano. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Con el motor en marcha, añade lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Rocía con el jugo de limón y retira del fuego.

4. Mezcla la pasta cocida con el pesto, asegurándote de que esté bien cubierta.

5. Sirve la pasta en platos y coloca los camarones cocidos encima. Espolvorea con un poco más de queso parmesano si lo deseas y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz arborio

• 200 g de champiñones frescos, laminados

• 1 manojo de espárragos, cortados en trozos

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 4 tazas de caldo de verduras caliente

• ½ taza de vino blanco seco

• ½ taza de queso parmesano rallado

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.

2. Añade los champiñones y los espárragos, y cocina hasta que estén tiernos. Retira las verduras de la sartén y resérvalas.

3. En la misma sartén, agrega el arroz y cocina por unos minutos hasta que los granos estén ligeramente translúcidos.

4. Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que se evapore.

5. Añade una taza de caldo caliente y cocina, removiendo, hasta que el líquido se absorba. Repite este proceso, añadiendo el caldo una taza a la vez, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

6. Incorpora las verduras reservadas, el queso parmesano y la cucharada restante de mantequilla. Mezcla bien, sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES:

• 2 filetes de salmón

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 diente de ajo, picado

• Sal y pimienta al gusto

• Rodajas de limón y eneldo fresco para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Forra una bandeja para hornear con papel aluminio o papel pergamino.

2. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mostaza, el jugo de limón y el ajo hasta obtener una salsa homogénea.

3. Coloca los filetes de salmón en la bandeja preparada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Unta generosamente la mezcla de miel y mostaza sobre los filetes de salmón.

5. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.

6. Decora con rodajas de limón y eneldo fresco si lo deseas, y sirve caliente.